Description :
Avec plus de 1000 ruches et une trentaine de médailles agricoles, la miellerie des Ruchers du Morvan de Château-Chinon propose une large sélection de miels ainsi que des produits artisanaux biologiques à base de miel comme des gâteaux, du pain d’épices et des bonbons. L’artisanat est très important pour cette entreprise familiale qui met la nature au centre de sa production depuis plus de 40 ans. Jean-Jacques Coppin nous explique que son grand-père avait déjà des ruches, comme toutes les fermes de l’antan, pendant qu’on se promène dans leur écomusée qui retraverse des éléments de l’histoire du miel. Il nous rappelle que le miel a été utilisé depuis toujours, les Grecs étaient déjà interpellés par cette substance mystique crées par les abeilles.
Pendant notre visite nous découvrons aussi le processus de récolte qui prend grand soin à ne pas brutaliser le miel. Les cadres pleins de miel sont désoperculés à la main avec un couteau. Puis, le miel est extrait grâce à la force centrifugeuse et il s’écoule par gravité dans des futs déposés dans une fosse. Chaque fut est numéroté et identifié pour une bonne traçabilité, ce système est unique. Ce processus artisanal est mis en œuvre pour revenir à l’apiculteur qui travaille dans le respect de l’abeille. Toujours dans cette idée, les ruchers du Morvan préfèrent avoir beaucoup de ruches coordonnées par la nature à des abeilles surexploitées. Ils ont donc un grand assortiment de saveurs, comme le miel de pissenlit ou de ronce en passant par l’acacia ou le sapin, qui proviennent d’une multitude de ruches éparpillées dans la région pour que chacun puisse trouver son parfum préféré. En effet comme le dit Jean-Jacques : « le meilleur miel du monde est celui que vous aimez. »