Description :
Il y a 4 ans l’aventure commence pour Delphine et Pascal Leballeur, une commerciale et un informaticien de la région parisienne, qui achètent une maison de campagne en Bourgogne pour échapper un petit peu au chaos de la vie en ville. Mais il se rendent compte rapidement qu’ils ne veulent plus partir du calme et de la nature provinciale. Passionnés de cuisine, ils décident alors de changer de vie et ils sautent le pas. Ils ouvrent d’abord une boucherie à Prémery pour apprendre à connaître les produits, la localité et parfaire leurs recettes.
Après un an et demi, ils commencent leur laboratoire de transformation « la Cerise sur le Cochon ». Motivés par des saveurs naturelles, proches des produits d’origine, sans conservateurs, ils créent une multitude de produits allant de terrines, aux soupes en passant par des pickles de légumes. Ils essaient de travailler le plus possible avec des producteurs locaux comme des éleveurs de porc plein air de l’Allier ou une maraîchère locale pour les soupes de légumes.
Les mêlées de viande sont préparées dans le laboratoire avec soin puis misent en bocal et ensuite cuites dans un autoclave. Les plats pré-cuisinés vont déjà en zone froide avant d’être mises en bocal et cuites. Pour tous ces processus un minimum de machines est utilisé pour garder un produit artisanal, en effet même pour le remplissage des bocaux, ils préfèrent utiliser la cuillère. Cette volonté du naturel se ressent dans chaque recette et à l’ouverture de chaque bocal. Dans notre épicerie vous trouverez une sélection de leurs produits.
« Nous utilisons exclusivement des ingrédients de qualité, comme du Porc Fermier Label Rouge élevé en plein air.
Bien entendu, l’ensemble de nos conserves sont garanties sans additifs, sans conservateurs et sans gluten ! »