Description :
Le vin a un rôle important dans le village de Riousse, depuis la période des Ducs de Bourbons aux Moyen-Âge. Les vignes du Domaine de Riousse plantées ici pour son lieu idéal en plein soleil et au bord de l’Allier ont survécus à histoire à travers toutes ces années pour nous proposer des vins imprégnés de l’histoire du village et de ses habitants.
Ce domaine réalise plusieurs vins. Certains plutôt classiques comme le blanc, excellent pour accompagner les plats à base de poissons, fruits de mer ou crustacés mais également les fromages et particulièrement le fromage de chèvre. Le vin rouge de ce domaine provient de deux cépages séparés en bouteille : le pinot noir et le gamay. En effet, le Pinot Noir a des arômes riches, et accompagne très bien les volailles, rôtis ou fromages. Le gamay est favorisé pour les gibiers et fromages plus forts.
Ce vignoble crée également des vins plus atypiques comme un vin pétillant, à base de Chardonnay qui rappelle la mémoire du village de Riousse, fier de ses vignes. C’est un accompagnement parfait pour toutes vos fêtes ou célébrations. Il y aussi un vin rosé saigné avec une saveur surprenante et une belle longueur en bouche, fruitée de fraises et de cerises. Ce vin accompagne avec excellence les desserts et plats sucrés.
La réalisation des vins est différente en fonctions des cépages. En effet pour les vins gris et blancs, les baies passent par le pressoir et sont ensuite fermentées. Alors que les baies du vin rouge sont aussi nettoyées et éraflées avant la fermentation. Lors de cette étape il n’y a pas de régulation de la température pour rester au plus proche du goût de la nature.